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【齐大连锁晨思】 按照资本市场主流估值模型来看，如果人一个纯加盟模式的连锁餐饮品牌，主要收益来自于供应链，规模达到五千家也不一定能够达到IPO标准。纯直营模式，五百家以上就有可能IPO上市。换句话说，直营连锁品牌比加盟连锁品牌资本价值要高的多。 加盟连锁品牌资本估值低，道理很简单，那些加盟店的商业价值只不过……
【齐大连锁晨思】 几乎所有的餐饮老板，都把“好吃”挂在嘴边，可是，自以为特别好吃的门店大多生意并不咋滴。所以这些老板往往“怀才不遇”，总觉得顾客不懂行不识货。其实，他们错怪了顾客，是这些老板自己不懂做生意而已。 在这个竞争激烈的市场，好吃，是最起码的入门级要求。如果你的产品被顾客普遍吐槽不好吃，根本就没有在……
【齐大连锁晨思】 选址，选址，还是选址，这是做餐饮店的人多年以来固守的铁律。不过，对于连锁快餐来说，可能不一定全对。 过去说的选址，本质上是选择“客流量”，走过路过店门口的客流量，客流量比较大的位置，才可能会有更多人进店、购买，才会有更多生意。在当下竞争激烈的情况下，客流量越大的门店，租金越高，高到门店经营……
【齐大连锁晨思】 每个连锁快餐，都把“品牌”两个字挂在嘴边上，不过，他们说的“品牌”只不过是一幅画，有文字有图片，在商标总局申请通过，有了个《商标注册证》。需要强调一下，这个是“商标”，而不是“品牌”。 品牌，不是哪个政府管理部门颁发证书的，而是存在于人心之中。按照科特勒的定义，品牌就是在目标顾客内心的占位……
【齐大连锁晨思】 把饺子搞的尽人皆知，是北方人的功劳。荧屏上那些东北口音的笑星们，让全国人民都知道，不管过啥节日，都得吃饺子。正是因为对于饺子的热爱，早期的连锁水饺都出自东北，老边饺子、喜家德什么的，都是诞生于东北。 不过，在连锁水饺这个赛道，目前的老大老二都是广东人做的，袁记云饺已经3800多家了，近亲品……
【齐大连锁晨思】 很多人分不清米粉米线的区别，简单地说，用大米粉加少量淀粉做出来的，就是米线，通常比较细，一般都是烫或者煮；大米粉加比较多淀粉或者面粉，就是米粉，通常比较粗，可以煮、炒、拌。 不过，从商业模式来说，二者的区别就比较大。米线老大蒙自源，主打云南过桥米线，小菜上来就是一大桌，需要一样一样放进滚热……
【齐大连锁晨思】 广东人抢了水饺连锁头牌，黑龙江人却抢了麻辣烫的老大老二之位。麻辣烫是起源于中国四川省乐山市牛华镇的街边小吃 ，是由串串发展而来的。麻辣烫菜品选择丰富，食客们可以按照自己的喜好选择各式菜品放入其中，而麻辣烫的味型也几乎不排斥任何菜品。无论你喜欢吃什么菜，麻辣烫都能很好地包容它。 不过，把麻辣……
【齐大连锁晨思】 酸菜鱼是一道经典川菜，重庆江湖菜代表菜品之一，以草鱼为主料、配以泡酸菜等食材煮制而成的菜肴，成菜后鱼片滑嫩，酸菜酸脆，汤汁乳白，口感酸辣鲜麻中略带泡椒的焦香。 用酸菜鱼这道菜做连锁，太二酸菜鱼始于2015年，是著名的九毛九集团主打品牌之一。不过，目前这个品类的老大是鱼你在一起，2017年创……
【齐大连锁晨思】 说到黄焖鸡米饭，始作俑者就是济南的杨铭宇黄焖鸡米饭了，最高峰的时候，他们在全国有6000多家门店，几乎在所有写字楼和高校旁边都能看到它的身影。然而如今的数量直接从脚脖子开始砍，正在经营的门店已然骤降到了2400多家。而紧随其后的一众黄焖鸡米饭，也就是几百家的规模，很难快速增长。 为啥？ ……
【齐大连锁晨思】 有个锅盔连锁，有一段时间很火，也拿了风投，最高峰的时候也有一千多家门店，不过，几年下来只剩下不到四百家的规模了。其他类似的小吃品类，比如烤串炸串糖葫芦等等，也都面临着扩大规模的瓶颈。 为啥这个赛道做不大做不久呢？ 道理很简单，因为这一类随性小吃，全靠自然流量，也就是门前走过路过的客流……
【齐大连锁晨思】 鼎泰丰来到大陆市场之后，我一直期待着它的“鲶鱼效应”，促使更多连锁餐饮品牌能够对于品牌定位有个正确的认识。可是，鼎泰丰不但没有成为大陆连锁餐饮品牌的榜样，反而泯然众人，忘记自己的品牌定位了。 鼎泰丰作为传统小吃，其超高的定价意味着这个品牌的目标顾客群是高收入人群，一笼十个包子100元，一碗……
【齐大连锁晨思】 自2015年宣布进入快餐领域以来，西贝已经尝试打造了十余个子品牌，比如2016年推出的西贝燕麦面、17年推出的麦香村、18年的超级肉夹馍、19-21年的酸奶屋、弓长张、贾国龙功夫菜等等。但尴尬的是，这些品牌几乎都经历了“跑步入场、原地踏步、了无痕迹”的过山车式短命曲线，没有一个收获真正意义上的成……
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